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吃烤肉對(duì)心臟不好

2018-06-07 13:40:00來(lái)源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)

  受訪專家:東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院心血管內(nèi)科主任醫(yī)師 陳立娟

  近日,哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示,吃烤肉有升高血壓的風(fēng)險(xiǎn),可能對(duì)心臟不利。燒烤是廣受歡迎的美食,但這類食物不太適合心臟病人。燒烤不光破壞肉質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)素,還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì),加重心臟病,危害健康。

  高溫?zé)镜氖澄飼?huì)產(chǎn)生一種稱為“晚期糖化終產(chǎn)物”的化合物,它會(huì)減小細(xì)胞彈性,并增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。心臟病人若要吃肉,選擇蒸煮類型的肉類更為健康,熏烤油炸的肉類則要盡量避免。

  如果實(shí)在喜歡吃燒烤,注意以下事項(xiàng),有助于減少對(duì)健康的損害。例如,高血壓病人飲食應(yīng)清淡,外面的燒烤通常使用調(diào)料較多,鹽分很高,不建議吃,若能自己燒烤食物,把握調(diào)料分量,少吃些也可以。高血脂病人需要避免高脂食物,如果食材是瘦肉,可以少量食用。食物經(jīng)過(guò)燒烤,水分流失很大,造成口感干澀,因此人們習(xí)慣在燒烤過(guò)程中給食物刷上醬料,以增加濕潤(rùn)度、改善味道。一定注意不能刷得過(guò)多,否則會(huì)攝入更多的鹽分。過(guò)嘴癮的同時(shí),也別忘了多參加體育鍛煉,按時(shí)服用降壓、降脂等藥物。

  吃燒烤還要注意葷素搭配比例,七分肉加三分菜是比較健康的,最好再搭配一些新鮮蔬果。可以吃一個(gè)獼猴桃,或兩個(gè)中等大小的西紅柿,或是其他含維生素豐富的時(shí)令水果,這樣能夠補(bǔ)充各類維生素。水果中富含的維生素C可以減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生,維生素E則具有很強(qiáng)的抗氧化作用,有助于減少燒烤類食物帶來(lái)的危害。(約記者 崔玉艷)

編輯: 申珅

吃烤肉對(duì)心臟不好

近日,哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示,吃烤肉有升高血壓的風(fēng)險(xiǎn),可能對(duì)心臟不利。高溫?zé)镜氖澄飼?huì)產(chǎn)生一種稱為“晚期糖化終產(chǎn)物”的化合物,它會(huì)減小細(xì)胞彈性,并增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

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