一只合格小龍蝦的成長之路

　　成長周期3到6個月，需要無污染水質和豐富水草，肚皮才能雪白透亮

　　又到一年吃蝦季。紅燒、醬爆、油燜、清蒸……對于吃小龍蝦的各種姿勢，你可能諳熟于心。但是，你知道一只“合格”的小龍蝦是怎樣養成的嗎？

　　又到了吃貨們最愛的“蝦”天了。當吃貨們對小龍蝦大快朵頤時，可知道一只蝦背后的成長故事？近日，記者跟隨長沙市農業委科技教育處處長、水產工程師夏禮明來到一家小龍蝦養殖場——長沙縣依天種養專業合作社，了解小龍蝦的成長之路。

　　環境水好草肥才能長肉長個

　　長沙縣依天種養專業合作社，位于長沙縣果園鎮花果村。記者站在路邊，發現兩旁都是成片的水田，水面上、水底都生長著茂密的水草，成條狀地分布在水田里。“這里面就養著小龍蝦。”夏禮明指著水田向記者介紹，這種養殖方式叫稻蝦綜合種養，一季稻兩季蝦，能增加農民的收入。由于稻田里養了蝦，所以一般不使用除草劑，主要利用生物除草和除蟲。

　　“像稻田養蝦，最好要有獨立、充足的水源，不用從別人稻田里流過來的水。”夏禮明介紹，稻田的面積要足夠大，中間用來種稻，四周挖3米至4米寬、1.5米深的蝦溝，蝦溝的大小在某種程度上決定了蝦的大小。“要給它足夠的生長空間。”夏禮明稱，除了生長空間外，小龍蝦還要求水質清新，無污染，排水也要方便。

　　業內有句俗話：蝦多少，看水草。水草是小龍蝦的棲息地，水草豐富的地方，養出來的小龍蝦肚皮雪白透亮。“趴在水草上的小龍蝦和趴在泥地上的小龍蝦，你說哪個干凈?”夏禮明介紹，小龍蝦是雜食生物，靠水中的浮游生物為食，也吃水草和螺螄，有時還吃黃豆。

　　小龍蝦在稻田里生活很自在。不種水稻時，稻田區域的水深約為0.5米至0.6米，小龍蝦們就能在稻田和蝦溝里自由地“搬家”。白天游到蝦溝里吃一吃，玩一玩;晚上則游回稻田區域去休息睡覺。總之，水質好，水草肥，小龍蝦才能快快地長肉長個。

　　成長“歷劫”十余次才能長大

　　從蝦苗成長為成蝦，大概需要多長的時間?夏禮明介紹，根據繁育時間的不同，一般需要3到6個月。頭年秋季繁育的蝦苗，次年四五月能長成;當年春季繁育的蝦苗，要等到六七月才能上市。怎么判斷小龍蝦長成了呢?“很簡單，如果小龍蝦的鉗子泛紅了，說明它長成了。”夏禮明稱，小龍蝦在性成熟之前，體色一般為青色或青褐色，俗稱青蝦。

　　不過，每只小龍蝦的成長之路并不是一帆風順的，需要不斷地“歷劫”。通俗地說，小龍蝦的歷劫和神仙們的“歷劫飛仙”差不多。它們從蝦頭到蝦尾，會蛻下一個完整的外殼。每次蛻殼后，小龍蝦都能快速地成長。最開始可能7天蛻殼一次，隨著小龍蝦越來越大，蛻殼周期也越來越長，大概會延長到半個月左右。“大約蛻殼11次到12次，就會完成生長過程，變成一只成蝦。”夏禮明介紹，蝦殼蛻掉后，小龍蝦只剩下軟軟的身體，新的外殼需要12小時至24小時才能硬化。這段時間，如果沒有水草的掩護，可能會被誤傷或者被吃掉。

　　“鯉魚、鯽魚、黃鱔、泥鰍、青蛙，這些都是小龍蝦，尤其幼蝦的天敵。”夏禮明介紹，在養殖時，要特別注意一些小魚苗和魚卵隨水源一起流到稻田中，“需要在進水口進行過濾”。

　　科普

　　高溫能殺死寄生蟲有利食用安全

　　長沙市水生動物防疫檢疫站(市漁業生態環境監測站)站長王志明表示，在生產環節，他們會檢查其中是否含有孔雀石綠、硝基呋喃類等違禁物質，并且養殖龍蝦比野生龍蝦衛生干凈。一般來說，在做口味蝦、油爆蝦、清蒸蝦時，高溫都能殺死寄生蟲，有利于食用安全。

　　夏禮明介紹，今年長沙市預計稻田綜合種養面積達4萬畝以上，主要有稻蝦、稻魚、稻鴨等模式。標準化稻蝦綜合種養模式，每畝年收入可增收3500元以上，在長沙縣、望城、瀏陽、寧鄉、開福區、岳麓區等地都有小龍蝦養殖場。

　　湖南省農技推廣總站副站長謝仲桂介紹，全省在推進稻田綜合種養過程中，湘西、湘南以稻田養魚為主，兼顧稻田養鰍，養鱉;環洞庭湖區以小龍蝦等特色養殖為主。去年，湖南省稻蝦種養的面積約為56萬畝。每畝預計產量為200斤至300斤。