潮州海關關員到供港澳肉制品生產企業(yè)進行日常監(jiān)管（央廣網(wǎng)發(fā) 周夢瑩 攝）
央廣網(wǎng)汕頭8月21日消息（記者鄭澍 通訊員周夢瑩 張映如）“如今在港澳也能隨時隨地品嘗到正宗的家鄉(xiāng)鹵味了！”日前，在首屆“粵港澳食品大會”的展臺上，琳瑯滿目的醬鹵肉小零食吸引了大量觀眾駐足品嘗，獲得現(xiàn)場港澳同胞們的紛紛點贊。
潮州鹵食是潮菜中最具代表的風味之一。制作一道鹵味，需要甄選上等畜禽肉，用香料調制出鮮鹵高湯，進行數(shù)小時文火慢燉，熬制出來的鹵肉香嫩鮮美、醬香沁鼻，深受大眾喜愛。如今，潮州宴請的頭盤菜“醬鹵肉”，換裝為販量版真空包裝的休閑熟食，走出潮鄉(xiāng)、走進港澳，為港澳同胞再添“味蕾滿足”。數(shù)據(jù)顯示，今年1-7月，汕頭海關隸屬潮州海關共檢驗監(jiān)管輸港澳的熟肉制品424噸，貨值約3317萬元。
潮州海關立足粵港澳食品產業(yè)合作發(fā)展新格局，精準施策、嚴格把關，保障潮味休閑熟食量足質優(yōu)，順利供應港澳市場。該關以源頭治理為前提，以風險監(jiān)測為重點，出臺《出口肉類制品查檢工作規(guī)范》，規(guī)范申報前檢驗檢疫材料審核、核查原料供貨證明，嚴把供港澳肉制品質量安全第一道防線�！拔覀兘⒘恕畯霓r場到關口’的長效監(jiān)管機制，從原料使用、養(yǎng)殖收購、凍肉存放、生產加工、企業(yè)自檢、營養(yǎng)標簽審核、出境前出證、出境后溯源管理、應急處置等多環(huán)節(jié)實施監(jiān)管銜接，確保熟肉制品的質量符合港澳兩地要求�！背敝莺ｊP查檢二科科長陳沛生介紹，該關執(zhí)行針對性質量安全監(jiān)控計劃，實施重點監(jiān)測和出口前抽檢，嚴控藥殘、重金屬、微生物、防腐劑、色素等項目風險點，至今該關轄區(qū)供港澳肉制品檢測合格率100%，未出現(xiàn)質量通報及不良反饋情況。
潮州海關堅持監(jiān)管與指導并重，加強對出口食品生產企業(yè)備案、供港食品內除害劑殘余規(guī)例等培訓，幫助企業(yè)練好“內功”，壓實企業(yè)主體責任；積極開展供港澳肉制品質量風險監(jiān)測及分析，注重信息收集和判研運用，引導企業(yè)推進加工工藝和技術升級，完善自檢自控體系；積極推進出口食品示范區(qū)（示范廠）建設，開展供港澳肉制品企業(yè)“一廠一策”對口幫扶；實施以審單放行與移動查驗為基礎的快速通關機制，提高供港澳肉制品通關效率。
