潮州海關關員到供港澳肉制品生產企業進行日常監管（央廣網發 周夢瑩 攝）
央廣網汕頭8月21日消息（記者鄭澍 通訊員周夢瑩 張映如）“如今在港澳也能隨時隨地品嘗到正宗的家鄉鹵味了！”日前，在首屆“粵港澳食品大會”的展臺上，琳瑯滿目的醬鹵肉小零食吸引了大量觀眾駐足品嘗，獲得現場港澳同胞們的紛紛點贊。
潮州鹵食是潮菜中最具代表的風味之一。制作一道鹵味，需要甄選上等畜禽肉，用香料調制出鮮鹵高湯，進行數小時文火慢燉，熬制出來的鹵肉香嫩鮮美、醬香沁鼻，深受大眾喜愛。如今，潮州宴請的頭盤菜“醬鹵肉”，換裝為販量版真空包裝的休閑熟食，走出潮鄉、走進港澳，為港澳同胞再添“味蕾滿足”。數據顯示，今年1-7月，汕頭海關隸屬潮州海關共檢驗監管輸港澳的熟肉制品424噸，貨值約3317萬元。
潮州海關立足粵港澳食品產業合作發展新格局，精準施策、嚴格把關，保障潮味休閑熟食量足質優，順利供應港澳市場。該關以源頭治理為前提，以風險監測為重點，出臺《出口肉類制品查檢工作規范》，規范申報前檢驗檢疫材料審核、核查原料供貨證明，嚴把供港澳肉制品質量安全第一道防線。“我們建立了‘從農場到關口’的長效監管機制，從原料使用、養殖收購、凍肉存放、生產加工、企業自檢、營養標簽審核、出境前出證、出境后溯源管理、應急處置等多環節實施監管銜接，確保熟肉制品的質量符合港澳兩地要求。”潮州海關查檢二科科長陳沛生介紹，該關執行針對性質量安全監控計劃，實施重點監測和出口前抽檢，嚴控藥殘、重金屬、微生物、防腐劑、色素等項目風險點，至今該關轄區供港澳肉制品檢測合格率100%，未出現質量通報及不良反饋情況。
潮州海關堅持監管與指導并重，加強對出口食品生產企業備案、供港食品內除害劑殘余規例等培訓，幫助企業練好“內功”，壓實企業主體責任；積極開展供港澳肉制品質量風險監測及分析，注重信息收集和判研運用，引導企業推進加工工藝和技術升級，完善自檢自控體系；積極推進出口食品示范區（示范廠）建設，開展供港澳肉制品企業“一廠一策”對口幫扶；實施以審單放行與移動查驗為基礎的快速通關機制，提高供港澳肉制品通關效率。
