央廣網成都1月22日消息（記者韓民權）為貫徹落實四川省食品安全委員會辦公室關于做好2018年元旦、春節(jié)期間食品安全工作要求，確保新春年貨食品安全，保障消費者舌尖上的安全。近日，由四川省食藥監(jiān)管局主辦，成都市食藥監(jiān)管局協辦的“2018新春年貨食品安全‘三進’”活動正式啟動。

　　針對香腸、臘肉、牛肉等群眾迎新春需采購的大宗年貨食品，本次“三進”活動選取了彭州市九尺鎮(zhèn)農村采購點、成都老城南食品有限公司、錦江區(qū)總府路紅旗超市總店三個具有代表性的食品企業(yè)和采購點，從生產、流通、銷售環(huán)節(jié)對年貨食品安全進行了重點檢查。

　　農村采購點：132家板鴨經營戶快檢全覆蓋

　　在彭州市九尺鎮(zhèn)舉辦的第十屆九尺美食（板鴨）文化節(jié)暨彭州市第六屆年貨購物節(jié)現場，彭州市九尺鎮(zhèn)食藥監(jiān)管所的工作人員對一處板鴨采購點進行了亞硝酸鹽專項檢測。30分鐘后，檢測結果顯示該醬板鴨亞硝酸鹽含量是0.10 mg/kg。

　　“腌臘制品最重要的就是檢測亞硝酸鹽的含量。根據GB15198和GB2760對部分食品、飲用水中亞硝酸鹽的限量標準參考值中鮮肉類的銷量標準是≤3mg/kg。本次抽檢的產品亞硝酸鹽含量符合國家標準”，工作人員介紹到。

　　在九尺鎮(zhèn)，每個月都會進行板鴨亞硝酸鹽含量的快速檢測。“九尺鎮(zhèn)大約有132家板鴨相關經營戶，我們的快檢已經做到了全覆蓋。針對這次年貨購物節(jié)，已經抽檢了4個批次的腌鹵食品，抽檢合格率達到了100%。”彭州市九尺鎮(zhèn)食藥所所長劉朝發(fā)告訴記者。

　　腌臘制品企業(yè)：加大生產過程管控

　　“以前抽真空都是工人用手裝袋，現在直接由機器操控。在提高效率的同時，也從一定程度上保障了食品安全”，在成都市雙流區(qū)的老城南食品有限公司的包裝廠區(qū)里，廠長馮端群告訴記者，除了嚴格的工作操作流程以及進場檢驗流程外，老城南對于原材料供應以及出廠都有明確的規(guī)定，同時還加大對員工業(yè)務技能的培訓與學習。

　　馮端群說，“春節(jié)期間貨比較多，我們首先對供應商嚴格把控，每一批次原材料都必須提供抽檢報告，杜絕任何不合格產品；其次，加大抽檢化驗頻率。每一批次出廠產品都要抽檢，頻率是日常的三倍，不合格的產品堅決不出廠。”

　　大型商超：年貨食品重點檢查

　　“預包裝食品主要是對生產日期、標簽標識等進行重點檢查，判斷是否為過期產品。同時，還要對供貨商的資質進行檢查，是否有資質，是否有營業(yè)執(zhí)照等。”在成都市總府路的紅旗連鎖超市里，成都市錦江區(qū)市場和質量監(jiān)督管理局的工作人員正在對超市內預包裝食品進行檢查，“針對春節(jié)期間的年貨食品安全，目前我們已經安排了三次集中檢查。主要檢查米面油、乳制品、腌臘制品等與老百姓息息相關的年貨品種，而大型商超、農貿市場則是我們的重點監(jiān)督檢查區(qū)域。”

　　正在舉行的2018成都新春歡樂購暨“成都造”品牌聯展活動，給超市帶來了琳瑯滿目的年貨食品。紅旗連鎖超市總府店店長謝羽告訴記者：“我們店里的腌臘制品、糖果等年貨食品估計有幾百個品種。針對年貨食品的管理，我們公司有專門的質量監(jiān)督部，必須是合格的產品才能進場銷售。每個產品的批號、生產日期等信息都是數據化管理與分析。”

　　據四川省食藥監(jiān)局相關負責人介紹，近期全省食藥監(jiān)部門加強了節(jié)前和節(jié)日期間的食品監(jiān)督檢查，特別是以香腸、臘肉、牛肉干等特色食品為代表的重點品種，以及農村采購點、商場超市、旅游景區(qū)、年貨購物點等重點區(qū)域。在加大日常監(jiān)督檢查和專項抽檢力度的同時，還將對違法違規(guī)行為進行嚴懲重處，確保人民群眾飲食安全，維護歡樂、祥和、平安的節(jié)日氣氛。