央廣網(wǎng)濟(jì)南11月16日消息（記者程立龍）2025年11月5日至10日，第八屆中國(guó)國(guó)際博覽會(huì)在上海國(guó)家會(huì)展中心舉辦，博覽會(huì)期間，來(lái)自“中國(guó)辣子雞之鄉(xiāng)”、墨子與魯班故里的棗莊辣子雞，在山東館引發(fā)中外客商圍觀品鑒，累計(jì)試吃體驗(yàn)3000余人次，達(dá)成意向合作訂單超千份，成為老字號(hào)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化轉(zhuǎn)型的鮮活注腳。這道承載百年技藝的魯菜名饌，正以“產(chǎn)業(yè)為骨、創(chuàng)新為翼”，從農(nóng)家餐桌走向全球舞臺(tái)。

“誠(chéng)邀天下商，攜手創(chuàng)百億”，棗莊市商務(wù)局局長(zhǎng)秦魁化身“首席推薦官”，向全球客商推介這道省級(jí)老字號(hào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。展位上，真空禮盒裝、自嗨鍋等創(chuàng)新產(chǎn)品與傳統(tǒng)現(xiàn)制菜品同臺(tái)亮相，滿足不同場(chǎng)景需求，其獨(dú)特風(fēng)味讓多國(guó)采購(gòu)商贊不絕口。

這份鮮香背后，是對(duì)工藝的極致堅(jiān)守。棗莊辣子雞傳承百年御廚配方，利用棗莊本地皺皮辣椒及棗莊特有品種孫枝雞，堅(jiān)持“不焯水、大火煸、慢火燉”的烹飪精髓，形成“辣而不燥、鮮而不膩”的獨(dú)特口感。不久前，宮家村辣子雞廚師宮磊憑借這手絕活，在2025全國(guó)金廚菜品邀請(qǐng)賽中斬獲“金獎(jiǎng)”，用專業(yè)認(rèn)可印證了“地道棗莊味”的硬實(shí)力。

進(jìn)博會(huì)的高光時(shí)刻，是棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)升級(jí)的縮影。這道 “國(guó)民家常菜”已在棗莊形成全鏈條產(chǎn)業(yè)生態(tài)，260余家企業(yè)構(gòu)建養(yǎng)殖-加工-銷售閉環(huán)，帶動(dòng)3.46萬(wàn)家餐飲門(mén)店、超3萬(wàn)人增收，年消耗肉雞4000萬(wàn)只、皺皮辣椒2萬(wàn)余畝，年產(chǎn)值超55億元。