過(guò)去三年，外賣O2O行業(yè)經(jīng)歷了一場(chǎng)“大躍進(jìn)”：資本瘋狂燒錢(qián)，平臺(tái)跑馬圈地，商家爭(zhēng)相上船，用戶撿錢(qián)狂歡。表面上看，這場(chǎng)運(yùn)動(dòng)的戰(zhàn)績(jī)看起來(lái)相當(dāng)完美：2016年網(wǎng)絡(luò)外賣用戶規(guī)模達(dá)到了1.5億，百度外賣、美團(tuán)外賣與餓了么更是在訂單數(shù)據(jù)、配送體驗(yàn)上達(dá)到新的高度。

　　然而，漂亮的數(shù)據(jù)，卻無(wú)法掩蓋外賣行業(yè)資本寒冬下的盈利壓力。靠天價(jià)補(bǔ)貼培養(yǎng)病態(tài)市場(chǎng)、刷單泛濫破壞商業(yè)生態(tài)、黑外賣肆虐損壞用戶信任所產(chǎn)生的“后遺癥”，也終于在資本潮水退卻之后顯露出丑陋的一面。隨著前期瘋狂燒錢(qián)燒出來(lái)的“虛火”退去和人口紅利的耗盡，外賣行業(yè)很快將不得不結(jié)束依靠補(bǔ)貼鋪市場(chǎng)的病態(tài)發(fā)展模式，回歸到外賣的本質(zhì)：依靠更具競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品和服務(wù)為用戶塑造更優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)，從而建立自身的盈利能力。

　　這個(gè)拐點(diǎn)，正是以品質(zhì)為主要訴求的百度外賣拉開(kāi)身位的機(jī)會(huì)點(diǎn)。

　　搶先進(jìn)入，在白領(lǐng)市場(chǎng)留了一手好牌

　　白領(lǐng)和大學(xué)生是外賣平臺(tái)的兩大核心用戶群體。作為品質(zhì)外賣的代表者，百度外賣從成立之初便戰(zhàn)略鎖定白領(lǐng)市場(chǎng)，從產(chǎn)品品質(zhì)、配送服務(wù)以及品牌傳播三個(gè)維度，在其“押寶”的白領(lǐng)市場(chǎng)上精心構(gòu)筑護(hù)城河。

　　從產(chǎn)品品質(zhì)上，百度外賣定位為“品質(zhì)外賣”，率先大規(guī)模引入知名優(yōu)質(zhì)餐飲品牌，如必勝客、麥當(dāng)勞、肯德基、吉野家、眉州東坡、外婆家、新元素、全聚德等，并建立起更高標(biāo)準(zhǔn)的審核機(jī)制；在配送服務(wù)方面，百度外賣率先自建配送團(tuán)隊(duì)，并借助大數(shù)據(jù)和人工智能優(yōu)化派單系統(tǒng)，達(dá)到平均送達(dá)時(shí)效30分鐘左右，準(zhǔn)時(shí)率(正負(fù)15分鐘)達(dá)98%-99%；在品牌傳播上，百度外賣也始終如一地訴求“品質(zhì)”，在用戶感知層面，形成明顯差異化。

　　整體來(lái)看，百度外賣將自身核心競(jìng)爭(zhēng)力定位于高品質(zhì)體驗(yàn)，與其專注白領(lǐng)人群的細(xì)分市場(chǎng)戰(zhàn)略形成了相互咬合的齒輪，共同構(gòu)成了其在白領(lǐng)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　眾所周知，大學(xué)生群體消費(fèi)能力有限，客單價(jià)低而價(jià)格敏感度高，平臺(tái)花費(fèi)巨大人力、物力和財(cái)力耕耘高校市場(chǎng)，雖然轉(zhuǎn)化快，但回報(bào)率低，而且很難留存、沉淀。相比之下，白領(lǐng)用戶不僅消費(fèi)能力強(qiáng)，客單價(jià)高，消費(fèi)頻次高，而且更為關(guān)注品質(zhì)和服務(wù)，是外賣市場(chǎng)上真正具有高價(jià)值、高粘性的“黃金用戶群”。集中資源深挖高價(jià)值人群，無(wú)疑擁有更高的回報(bào)率。

　　外賣2.0時(shí)代，深耕模式一騎絕塵

　　隨著外賣O2O虛火降下，盈利成為平臺(tái)迫在眉睫的重任，聚焦白領(lǐng)人群的好處，就逐漸顯露出來(lái)了。根據(jù)DCCI《2016白領(lǐng)人群網(wǎng)絡(luò)外賣市場(chǎng)品牌價(jià)值研究報(bào)告》，百度外賣成為中國(guó)TOP50城市白領(lǐng)人群最常使用的外賣平臺(tái)，消費(fèi)者平均每周使用百度外賣5.13次。在配送準(zhǔn)時(shí)率上，百度外賣同樣在白領(lǐng)人群中得到了更高的評(píng)價(jià)。

　　由此，當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手才剛剛開(kāi)始發(fā)力白領(lǐng)和高品質(zhì)人群市場(chǎng)的時(shí)候，在追求高品質(zhì)的人群中已有先發(fā)優(yōu)勢(shì)的百度外賣，卻可以再行升級(jí)，用深耕高品質(zhì)服務(wù)，來(lái)實(shí)現(xiàn)“一騎絕塵”的超越。

　　例如，在最近的APP升級(jí)中，百度外賣的內(nèi)容頻道“吃啥”就更名為“指南”，定位為品質(zhì)生活方式和消費(fèi)升級(jí)內(nèi)容，針對(duì)不同人群做個(gè)性化分發(fā)。并且，改版后“質(zhì)享生活”以“買(mǎi)手”甄選的方式，強(qiáng)化了用戶的場(chǎng)景化消費(fèi)體驗(yàn)。新版“質(zhì)享生活”頻道突出了場(chǎng)景化入口，打造面向不同人群、不同需求的購(gòu)物場(chǎng)景，用以引導(dǎo)用戶在“質(zhì)享生活”頻道購(gòu)物，進(jìn)而提升用戶的消費(fèi)體驗(yàn)。

　　從結(jié)果來(lái)看，百度外賣由于當(dāng)初聚焦白領(lǐng)市場(chǎng)，在上一輪資本大戰(zhàn)中成為了燒錢(qián)最少而燒得最精、最劃算的一個(gè)；狠抓“品質(zhì)”精耕細(xì)作積累下的優(yōu)質(zhì)品牌體驗(yàn)，也在行業(yè)轉(zhuǎn)型和消費(fèi)升級(jí)態(tài)勢(shì)中占據(jù)了先機(jī)。未來(lái)，百度外賣很有可能成為率先盈利的外賣平臺(tái)。

　　真正的戰(zhàn)斗，才剛剛開(kāi)始。