在餐飲行業(yè)，員工操作不規(guī)范是監(jiān)管的一大難點(diǎn)。“餐飲安全智能物聯(lián)云”融合了人工智能視頻行為算法分析功能和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在原先傳統(tǒng)陽(yáng)光廚房視頻的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)開發(fā)13項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)管控應(yīng)用場(chǎng)景，從單一的“后廚可視”，全面升級(jí)為違規(guī)行為和環(huán)境設(shè)備“可識(shí)別、可抓拍、可感測(cè)、可遠(yuǎn)程、可示警”。“原先只有監(jiān)控視頻，現(xiàn)在就是給這個(gè)監(jiān)控視頻裝了一個(gè)大腦。”紹興市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲處負(fù)責(zé)人介紹，人工智能深度學(xué)習(xí)廚師在廚房不戴帽、不穿工裝、抽煙和垃圾桶未加蓋等違規(guī)行為的大量體征和動(dòng)作，生成行為識(shí)別系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)。當(dāng)廚師出現(xiàn)違規(guī)行為時(shí)，人工智能利用“陽(yáng)光廚房”視頻自動(dòng)搜尋抓拍，并立即向管理員手機(jī)APP發(fā)出監(jiān)測(cè)異常警報(bào)。管理員可據(jù)此迅速找到違規(guī)人員，及時(shí)糾正違規(guī)行為。

　　據(jù)了解，2018年7月以來(lái)，紹興市市場(chǎng)監(jiān)督管理局先后在3家單位進(jìn)行試點(diǎn)推廣。目前，紹興市首批117家餐飲單位已安裝物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備483件，感測(cè)廚房設(shè)備設(shè)施問(wèn)題25個(gè)，抓拍并糾正違規(guī)行為109次。（記者 朱銀燕 白麗媛 通訊員 張斌）