目前正是吃小龍蝦的季節(jié)，成都的大小餐館每天要賣出數(shù)萬斤。

　　這個(gè)夏天，什么宵夜最火?小龍蝦一定是當(dāng)之無愧的超級(jí)“網(wǎng)紅”。可是你知道嗎?成都人一天能吃掉6.5萬斤小龍蝦!按平均1只25克來算，被吃掉的是整整130萬只!

　　連日來，華西都市報(bào)-封面新聞?dòng)浾呱钊胝{(diào)查，從生產(chǎn)養(yǎng)殖、流通、零售等多方面，試圖揭開“小龍蝦產(chǎn)業(yè)帝國(guó)”的神秘輪廓。

　　成都市水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，成都本地小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，達(dá)到了5萬畝，按照畝產(chǎn)280斤計(jì)算，產(chǎn)量約在1400萬斤。由于部分蝦賣到云貴等地，本地蝦只有不足1/3產(chǎn)量供給成都市場(chǎng)。也就是說，按照這個(gè)供應(yīng)，僅夠成都好吃嘴吃2個(gè)多月。

　　目前，市場(chǎng)上小龍蝦的收購價(jià)格在25元/斤，夜市消費(fèi)價(jià)格80—100元左右，僅成都一城，這個(gè)夏季小龍蝦的產(chǎn)業(yè)就超過了5億元。龐大的市場(chǎng)需求，意味著本土小龍蝦養(yǎng)殖仍有巨大的空間。

　　吃蝦火爆

　　從20塊到100塊 排隊(duì)3小時(shí)只為吃蝦

　　“老板，來2斤小龍蝦，1斤鹵煮，再來一打冰啤酒……”從下午5點(diǎn)開始排隊(duì)，等到晚上8點(diǎn)多，徐錦龍和朋友終于在春熙路附近的一家小龍蝦餐館坐下了。

　　雙手戴上手套，剝著小龍蝦，再喝上一口冰啤酒，酣暢淋漓，爽意十足。兩個(gè)小時(shí)后，徐錦龍用手機(jī)支付了336元，臨走前，還不忘發(fā)幾張朋友圈“炫耀”一番。

　　而蝦店老板肖先生在餐桌和廚房間來回穿梭，安慰著等待多時(shí)焦急的客人：“再等等，這桌吃完就輪到你們了……”

　　夜幕降臨后，這樣的熱鬧場(chǎng)景每天都在成都的大街小巷上演。肖先生的小龍蝦店早在2009年就開張了，以前吃小龍蝦的人不多，周邊還沒有專門的店。“你現(xiàn)在去看一看，圍成一圈到處都是。”肖先生說，從2014年開始，小龍蝦館子如井噴一般，發(fā)展非常快，“現(xiàn)在成都至少上千家”。

　　肖先生的小龍蝦館，經(jīng)常生意爆滿。“6點(diǎn)前來排隊(duì)，基本都要8點(diǎn)以后才能吃上，最火的時(shí)候要排隊(duì)三四個(gè)小時(shí)。”肖先生說，一晚上流水桌能掀好幾輪。“2009年店里面一份小龍蝦可能才二三十塊錢，現(xiàn)在一份賣100多，但生意還是很火爆。”

　　進(jìn)入5月后，成都青石橋海鮮市場(chǎng)的小龍蝦銷量大增。

　　賣蝦生意

　　四年前一天賣五十斤 現(xiàn)在旺季一天賣千斤

　　6月8日早上9點(diǎn)，成都青石橋海鮮市場(chǎng)，海鮮攤主忙碌有一陣子了。黃先生夫妻的小龍蝦攤位，五六個(gè)大水盆里裝滿了紅彤彤、活蹦亂跳的小龍蝦。每個(gè)盆里的小龍蝦個(gè)頭大小不一，價(jià)格從14元到30元1斤不等。記者大致數(shù)了數(shù)，光是海鮮市場(chǎng)一樓就有十幾家水產(chǎn)店賣小龍蝦，不少店前都是人頭涌動(dòng)。

　　說起現(xiàn)在小龍蝦有多火，老板娘張女士感嘆：“和以前不一樣咯，現(xiàn)在成都人吃小龍蝦像吃米飯一樣普遍!”張女士的夫妻店，開了足足四個(gè)年頭。“一開始一天大概賣五十斤，到了今年，尤其是進(jìn)入5月銷售旺季之后，一天的銷量一千多斤。”張女士說，他們家還算一般的，隔壁家賣了十幾年小龍蝦，一天能賣三四千斤。“以前都是餐館批量采購，現(xiàn)在很多人買回去自己做。”

　　就在記者采訪時(shí)，一位顧客詢問起怎么做小龍蝦，張女士駕輕就熟：“燒好油，把郫縣豆瓣、姜蔥蒜、干海椒、花椒倒進(jìn)去炒，再倒小龍蝦進(jìn)去，這樣隨便怎么炒都好吃……”

　　成都小龍蝦的火熱，從事文化產(chǎn)業(yè)的郁宇也注意到了。這個(gè)曾經(jīng)的湖北蝦成都一級(jí)代理，見證了成都小龍蝦市場(chǎng)的興起、短暫衰落，再到如今的繁榮。“2015年-2016年，受到湖北洪水以及一些謠言影響，小龍蝦的生意非常不好做，加上湖北、江蘇一些經(jīng)銷商也來瓜分市場(chǎng)，利潤(rùn)已經(jīng)變得很小了。”郁宇說，當(dāng)初資金有限，無法周轉(zhuǎn)，掙不到錢，自己就選擇退出了。“今年大豐收，行情不錯(cuò)，流通環(huán)節(jié)的利潤(rùn)在2元左右。蝦店的利潤(rùn)則更高，利潤(rùn)對(duì)半，一些成品牌的蝦店，利潤(rùn)甚至達(dá)到60%以上。”郁宇分析。